吃多也不怕胖！女神陈艾熙教你做无醣轻乳酪蛋糕

我最近正尝试网路炒很热的「生酮饮食」，因此碳水化合物的量都要控制，不能太多，对于爱吃甜点的我来说在外面很难买得到低醣点心，因此我开始喜欢自己的甜点自己做，这次要教大家的是「无醣轻乳酪蛋糕」。

这次是我第一次做，其实原本我是按照食谱有订香草精，但它还没来，因此我就把赤藻糖醇份量加多一些。

材料：

室温奶油乳酪 300g
室温无盐奶油 45g
室温全脂鲜奶 150g
无铝泡打粉 1小匙
蛋黄3个
蛋白3个
赤藻糖醇1/4杯

设备：

烤箱（设计165度，上下火都开）
深的大烤盘

取一个钢盆将室温奶油乳酪用电动搅拌器搅打均匀。

同一个钢盆中再加入蛋黄，分三次加入，一次加一个，每次加入后，一定要用打蛋机充分打匀，再加入下一个。我曾经用手徒手伴，真的太困难了，强烈建议大家一定要用机器。

加入赤藻糖醇、过筛后的无铝泡打粉，使用搅伴器再打均匀，最后会变成乳酪蛋黄面糊。

烘培纸剪好后，垫在烤膜上，将蛋糕面糊放入，徐徐倒入冷水到深烤盘中，水位要达到蛋糕烤模高度，放进预热好烤箱，隔水烘烤约半小时，直到蛋糕表面膨起上色。

关烤火后，先不要将蛋糕取出，再让它闷40分钟才会继续上色，取出蛋糕后，等待它完全降温后，用铝箔纸包好，放进冷藏6小时，取出回温脱模后就可以吃啰！

这次虽然少了香草精，还是很美味，这是我第一次做无醣轻乳酪蛋糕!之后有机会拍成影音再分享给大家唷!