| 设为首页 | 杂志订阅 | APP | |  |
 |
抗氧化之王｜红头菜不止有补血防癌的功效
时间：2018-08-20 11:47 来源：精品女人网 编辑：admin
精品女人网8月20号消息：红菜头（beetroot）又称甜菜根，素有「欧洲灵芝」的美誉，红菜头营养丰富、清甜且高纤维低热量，而且蕴含大量维他命B12及铁质。红菜头好处还包括防癌、护肝、稳定血压、减肥、补血、高效抗氧化从而可延缓衰老等，其他功效包括净化血液，提高心脏和循环功能，降低胆固醇。想要瘦身减重的朋友，更爱以红菜头沙律食谱、红菜头汁食谱烹调减肥餐单，为修身之旅增添美味。然而，中医角度却认为，红菜头属性寒凉，怀孕中的女性吃用时要有所忌讳。
红菜头功效1：双重抗氧化
红菜头最独特的营养价值，在于它的双重抗氧化作用。红菜头属根茎类蔬菜，根和叶都带紫红色，含有红色食物独有的天然抗氧化物甜菜碱（Betalain），含量比番茄、紫椰菜等红色蔬菜高得多。同时，甜菜碱有助身体更易吸收另一种脂溶性抗氧化物维他命E；也就是说，多吃甜菜头，可间接促进身体有效摄取维他命E，这种「1+1」双重抗氧化保护作用，成为红菜头的最大卖点。
红菜头功效2：提高免疫力
只要吃一杯红菜头，其中所含的叶酸、钾质和铁质数值，高于每日建议营养素摄取量的10%以上，故可称得上是高叶酸、高钾及高铁质食物，经常进食，对维持身体细胞正常生长、控制血压和心脏肌肉舒展及预防贫血，均有正面作用。
红菜头功效3：护肝又防癌
红菜头含有丰富的矿物质，其锰含量是所有植物中最高的，锰可与铁结合，成为肝脏和红血球所需的养分。而且红菜头蕴含丰富叶酸，而叶酸又是身体制造红血球不可缺少的物质，可见其补血功能相当高。
红菜头中含有碘，对预防甲状腺肿有一定效果。
据研究发现，红菜头的结晶物质，具有抑制血中脂肪、协助肝脏细胞再生与解毒的功能。红菜头中含有碘（Iodine），对预防甲状腺肿，以及防动脉粥样硬化老化都有一定效果。
红菜头也能加速人体对蛋白的吸收，改善肝功能。
另外如前述，甜菜碱（Betaine）成分是其它蔬菜所未有的，它具有和胆碱（Choline）、卵磷脂（Lecithin）生化药理功能，是新陈代谢的有效调节剂，能加速人体对蛋白的吸收，改善肝功能。
每吃半杯红菜头，应减吃同等糖质分量的白饭（约1/6碗白饭），以免摄入太多糖分。
吃用红菜头须知
味道清甜的红菜头根部，含有果糖，每吃一杯，便等同摄取了13克糖质（碳水化合物），为免过量进食而致胖，一般建议进食半杯，算为一份蔬菜。若是糖尿病患者，进食时更要注意糖质换算，因糖质食物当中的糖份会影响血糖稳定；所以，每吃半杯红菜头，应减吃同等糖质分量的白饭（约1/6碗白饭），以免摄入太多糖分。
购买红菜头时，应选择外皮光滑结实的。
如何挑选及处理红菜头？
购买红菜头时，应选择外皮光滑结实的，若是皱皮、变软则是存放过久了。买回家后，洗净、抹干后应放入雪柜保存。煮红菜头前须先刨皮，若处理时双手沾上红色汁液，不易洗去，因为红菜头汁带碱性，不妨用柠檬汁擦手再洗。
红菜头全身上下都是宝
红菜头叶亦是营养之王，它的铁质、钾质、镁质、纤维、维他命A及K含量，都比红菜头根部高；可惜，红菜头叶本身带苦涩味，生吃虽可保存最多的营养素，但不是人人都能接受。其实熟吃红菜头叶也可，质感和味道跟烚菠菜类近，而且不觉苦涩，含量高的食用纤维，更有助清肠排便。
上一篇：茶业并不是越贵越好 下一篇：抗氧化之王，红头菜健康食谱教程 |
